1. Mad renrum skal opfylde klasse 100000 luftrenhed. Konstruktionen af et rent rum i et rent rum for fødevarer kan effektivt reducere forringelsen og skimmelvæksten af de producerede produkter, forlænge fødevarens levetid og forbedre produktionseffektiviteten.
2. Generelt kan madrens rum groft opdeles i tre områder: generelt operationsområde, quasi-rent område og rent operationsområde.
(1). Generelt driftsområde (ikke-rent område): generelt råmateriale, færdigt produkt, værktøjsopbevaringsområde, emballeret færdigvareoverførselsområde og andre områder med lav risiko for eksponering af råmaterialer og færdige produkter, såsom ydre emballagerum, råvarer og hjælpestoffer materialelager, emballagematerialelager, pakkeværksted, færdigvarelager mv.
(2). Kvasirent område: Kravene er andet, såsom forarbejdning af råvarer, forarbejdning af emballagemateriale, emballering, bufferrum (udpakningsrum), generelt produktions- og forarbejdningsrum, ikke-spisefærdig indvendigt emballagerum for fødevarer og andre områder, hvor færdigvarer forarbejdes, men ikke direkte eksponeret. .
(3). Rent driftsområde: refererer til området med de højeste hygiejniske miljøkrav, høje personale- og miljøkrav, og skal desinficeres og ændres, før de går ind, såsom forarbejdningsområder, hvor råvarer og færdige produkter er udsat, kolde forarbejdningsrum for mad og klar -til-spisemad kølerum, opbevaringsrum til spiseklar mad, der skal pakkes, indvendigt emballagerum til spiseklar mad mv.
3. Madrens rum bør undgå forureningskilder, krydskontaminering, sammenblanding og fejl i videst muligt omfang under valg af byggeplads, design, indretning, konstruktion og renovering.
4. Fabriksmiljøet er rent, strømmen af mennesker og logistik er rimelig, og der bør være passende adgangskontrolforanstaltninger for at forhindre uautoriseret personale i at komme ind. Byggeriets færdiggørelsesdata bør bevares. Bygninger med alvorlig luftforurening under produktionsprocessen bør bygges på vindsiden af fabriksområdet året rundt.
5. Når produktionsprocesser, der påvirker hinanden, ikke bør placeres i samme bygning, bør der træffes effektive skilleforanstaltninger mellem de respektive produktionsområder. Produktionen af fermenterede produkter bør have et dedikeret gæringsværksted.
Indlægstid: Mar-22-2024