Food Clean Room har brug for at opfylde klassen 100000 luftrensning. Opførelsen af fødevarerent rum kan effektivt reducere forringelsen og skimmelvæksten af de producerede produkter, udvide den effektive levetid for mad og forbedre produktionseffektiviteten.
1. Hvad er et rent rum?
Rent rum, også kaldet støvfrit rent rum, se eliminering af partikler, skadelig luft, bakterier og andre forurenende stoffer i luft inden for et bestemt rum og den indendørs temperatur, renlighed, indendørs tryk, lufthastighed og luftfordeling, støj, vibration , belysning og statisk elektricitet styres inden for en bestemt række krav, og der gives et specielt designet rum. Det vil sige, uanset hvordan de eksterne luftforhold ændrer sig, kan dens indendørs egenskaber opretholde de oprindeligt indstillede krav til renlighed, temperatur, fugtighed og pres.
Hvad er et rent værelse på klasse 100000? For at sige det enkelt er antallet af partikler med en diameter på ≥0,5 um pr. Kubikmeter luft i værkstedet ikke mere end 3,52 millioner. Jo færre antallet af partikler i luft, jo mindre er antallet af støv og mikroorganismer, og rengøringsmidlet. Klassen 100000 Clean Room kræver også, at workshopen udveksler luft 15-19 gange i timen, og luftoprensningstiden efter komplet luftudveksling bør ikke overstige 40 minutter.
2. Områdeafdeling for mad rent rum
Generelt kan Food Clean Room være groft opdelt i tre områder: generelt produktionsområde, hjælpestofrområde og rent produktionsområde.
(1). Generelt produktionsområde (ikke-rengøringsområde): Generelt råmateriale, færdigt produkt, værktøjsopbevaringsområde, pakket færdigt produktoverførselsområde og andre områder med lav risiko for eksponering af råmaterialer og færdige produkter, såsom det ydre emballagelokale, rå og hjælpestof Materiale lager, emballagemateriale lager, ydre emballagelokale osv. Pakkningsværksted, færdigt produktlager osv.
(2). Hjælpens rent område: Kravene er nummer to, såsom behandling af råmateriale, behandling af emballage, emballage, bufferrum (udpakningsrum), generel produktion og forarbejdningsrum, ikke-klar til at spise mad indre emballagelokale og andre områder, hvor de er færdige Produkter behandles, men ikke direkte eksponeret.
(3). Rent produktionsområde: Henviser til området med de højeste hygiejniske miljøkrav, høje personale og miljøkrav, og skal desinficeres og ændres, før de går ind, såsom: behandlingsområder, hvor råvarer og færdige produkter udsættes, koldt forarbejdningsrum til spiselige fødevarer og kølelokaler til klar til at spise fødevarer. Opbevaringsrum til klar til at spise mad, der skal pakkes, indre emballagelokale til klar til at spise mad osv.
① Madrenset rum bør undgå forureningskilder, krydskontaminering, blanding og fejl i det største omfang under valg af sted, design, layout, konstruktion og renovering.
Fabriksmiljøet er rent og ryddeligt, og strømmen af mennesker og logistik er rimelig.
③Der skal være passende adgangskontrolforanstaltninger for at forhindre, at uautoriserede personer kommer ind.
Data for konstruktion og konstruktion af konstruktionsafslutninger.
⑤ Bygninger med alvorlig luftforurening under produktionsprocessen skal bygges på modvindsiden af fabriksområdet, hvor vindretningen er den største året rundt.
⑥ Når produktionsprocesser, der påvirker hinanden, ikke er egnede til at være placeret i den samme bygning, skal der være effektive opdelingsforanstaltninger mellem de respektive produktionsområder. Produktionen af fermenterede produkter skal have et dedikeret gæringsværksted.
3. Krav til rene produktionsområder
① Processer, der kræver sterilitet, men som ikke kan implementere terminal sterilisering og processer, der kan opnå terminal sterilisering, men drives aseptisk, efter at sterilisering skal udføres i rene produktionsområder.
② Et rent produktionsområde med gode hygiejniske produktionsmiljøkrav bør omfatte opbevarings- og forarbejdningssteder til letfordærvelig mad, klar til at spise semi-færdigprodukter eller færdige produkter inden endelig afkøling eller emballering, og steder til forbehandling af råvarer, der ikke kan være terminalt steriliseret, produktforsegling og støbesteder, eksponeringsmiljøet efter endelig sterilisering af produktet, det indre emballagematerialeforberedelsesområde og indre emballagelokale samt behandlingssteder og inspektion Værelser til fødevareproduktion, forbedring af fødevareegenskaber eller konservering osv.
③ Det rene produktionsområde skal rimeligt anbringes i henhold til produktionsprocessen og tilsvarende krav til ren rumskvalitet. Produktionslinjelayoutet bør ikke forårsage crossovers og diskontinuiteter.
④ Forskellige sammenkoblede workshops i produktionsområdet skal imødekomme behovene for sorter og processer. Om nødvendigt skal bufferrum og andre foranstaltninger til at forhindre krydskontaminering tilvejebringes. Området med bufferrummet skal ikke være mindre end 3 kvadratmeter.
⑤ Forbehandling af råmateriale og færdigproduktion og færdig produktproduktion må ikke bruge det samme rene område.
⑥ Afsæt et område og et rum i produktionsværkstedet, der er egnet til produktionsskalaen som et midlertidigt lagerområde for materialer, mellemprodukter, produkter, der skal inspiceres og færdige produkter, og kryds over, forvirring og forurening bør forhindres strengt.
⑦ Inspektionsrummet skal oprettes uafhængigt, og der skal træffes passende foranstaltninger for at håndtere dens udstødning og dræning. Hvis der er luftrene krav til produktinspektionsprocessen, skal der oprettes en ren arbejdsbænk.
4. Krav til indikatorer for overvågning af renlighed i fødevareforarbejdningsområder
Fødevareforarbejdningsmiljøet er en vigtig faktor, der påvirker fødevaresikkerheden. Derfor har Food Partner Network internt gennemført forskning og diskussion om overvågningsindekskravene til luftrenshed i fødevareforarbejdningsområder.
(1). Renlighedskrav i standarder og forskrifter
I øjeblikket har produktionslicensgennemgangsreglerne for drikkevarer og mejeriprodukter klare krav til luftrenlighed til rene driftsområder. Regler for drikproduktionsproduktionsgennemgang (2017 -version) bestemmer, at luftrenshed (suspenderede partikler, sedimentationsbakterier) af det emballerede drikkevandsrent produktionsområde skal nå klasse 10000, når den skal nå klasse 1000; Carbohydratdrikke Det rene driftsområde skal sikre, at luftcirkulationsfrekvensen er mere end 10 gange/t; Rengøringsområdet for faste drik rengøring har forskellige krav til luftrenlighed baseret på egenskaber og procesbehov for forskellige typer solide drikkevarer;
Andre typer af drikkevarer, der rengøres, skal opfylde de tilsvarende krav til luftrenlighed. Luftens renlighed, når statisk skal nå mindst klasse 100000 krav, såsom produktion af indirekte drikkevarer, såsom koncentrerede væsker (juice, masser) til fødevareindustrien osv. Dette krav kan frafaldes.
De detaljerede gennemgangsregler for licensbetingelser for produktion af mejeriprodukter (2010 -version) og "National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Dairy Products" (GB12693) kræver, at det samlede antal bakteriekolonier i luften i mejeriets rengøring Operationsområdet skal kontrolleres under 30CFU/DISH, og de detaljerede regler kræver også, at virksomheder indsender en årlig luftrenlighedstestrapport udstedt af et kvalificeret inspektionsagentur.
I "National Food Safety Standard generelle hygiejniske specifikationer for fødevareproduktion" (GB 14881-2013) og nogle produktproduktionshygiejniske specifikationer, afspejles overvågningspunkterne, overvågningsindikatorer og overvågningsfrekvenser for miljømikrofonismer i behandlingsområdet for det meste i form af bilag, der leverer fødevareproduktionsvirksomheder, leverer overvågningsretningslinjer.
For eksempel anbefaler "National Food Safety Standard og Hygienic Code for Beverage Production" (GB 12695) at rengøre den omgivende luft (bosættelse af bakterier (statisk)) ≤10 stykker/(φ90mm · 0,5 timer).
(2). Krav til overvågning af indikatorer for forskellige renlighedsniveauer
I henhold til ovenstående information kan det ses, at kravene til luftrenshed i standardmetoden hovedsageligt er rettet mod rene produktionsområder. I henhold til GB14881-implementeringsvejledningen: "Rene produktionsområder inkluderer normalt opbevarings- og forbehandlingssteder inden endelig afkøling eller emballering af letfordærvelige fødevarer, klar til at spise semi-færdigprodukter eller færdige produkter og råmateriale forbehandling, støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og støbning og Produktfyldningsplaceringer til ikke-sterile procesfødevarer. Risici. ”
De detaljerede regler og standarder for gennemgang af drikkevarer og mejeriprodukter kræver helt klart, at indikatorer for luftovervågning af luftovervågning inkluderer suspenderede partikler og mikroorganismer, og det er nødvendigt at regelmæssigt overvåge, om rengøringsområdet for rengøringsarbejdsområdet er op til standard. GB 12695 og GB 12693 kræver, at sedimentationsbakterier måles i henhold til den naturlige sedimentationsmetode i GB/T 18204.3.
"National Food Safety Standard Good Manufacturing Practice for Formula Foods til Special Medical Purpose" (GB 29923) og "Produktionsgennemgangsplanen for sports ernæringsmæssige fødevarer" udstedt af Beijing, Jiangsu og andre steder specificerer, at støvtællingen (suspenderede partikler) er målt i overensstemmelse med GB/T 16292. Status er statisk.
5. Hvordan fungerer Clean Room System?
Mode 1: Arbejdsprincippet for lufthåndteringsenheden + luftfiltreringssystem + rent rum Luftforsyning og isoleringskanaler + HEPA -kasser + rent rum Returnluftkanalen cirkulerer kontinuerligt og påfyldes frisk luft i det rene værelsesværksted for at opnå den krævede rengøring af produktionsmiljøet.
Mode 2: Arbejdsprincippet for FFU Industrial Air Purifier installeret på loftet på Clean Room Workshop for direkte at levere luft til Clean Room + Return Air System + loftsmonteret klimaanlæg til afkøling. Denne form bruges generelt i situationer, hvor kravene til miljømæssig renlighed ikke er særlig høje, og omkostningerne er relativt lave. Såsom fødevareproduktionsworkshops, almindelige fysiske og kemiske laboratorieprojekter, produktemballageværelser, kosmetikproduktionsworkshops osv.
Valget af forskellige design af luftforsyning og returluftsystemer i rene værelser er en afgørende faktor til bestemmelse af de forskellige renlighedsniveauer af rene værelser.
Posttid: oktober-19-2023